Confit de canard : 4 gésiers

8,00 TTC

Conseil de dégustation : Ce sont des quartiers de canard déjà cuisinés, à consommer froids en entrée ou réchauffés comme plat principal, accompagnés alors de pommes sautées (à la graisse de confit), de haricots verts, de petits pois, de cèpes aillés et persillés..
Pour les déguster froids, enlevez la graisse (qui assure leur moelleux), servez-les émincés sur une salade verte en été.
Pour les réchauffer, faites d’abord fondre la graisse au bain-marie, dégraissez et égouttez le confit avant de la griller légèrement à la poêle ou au four (à feu doux) jusqu’à ce que la peau épouse la couleur dorée d’une croûte de pain. A servir chaud.

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Description

Les confits, peu connus hors du grand Sud, font partie du patrimoine culinaire de chez nous. Vite préparés, ils sont une excellente idée pour vos repas de fête et raviront vos convives pour la finesse de leur goût.

5/6 parts

Poids : 350g

Informations complémentaires

Ingrédients

viande de canard 55%, graisse de canard, sel.

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